Ben Nevis Un - Chillfiltered Collection
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Wissenswertes
Chillfiltered (z. Dt. kältefiltrierte) Whiskeys werden nach der Fassreifung eigenes für die Abfüllung auf etwa 5°C heruntergekühlt, um während der Lagerung entstandene Schwebstoffe wie beispielsweise Öle und Fette, die in Form von Ausflockungen und Holzablösungen auftreten, für ästhetische Zwecke zu entfernen. Durch Auslassen des Kältefiltrationsprozesses bleiben die Schwebstoffe, die nach aktuellem Stand der Wissenschaft als unbedenklich einzustufen sind, als Geschmacks – und Aromaträger erhalten, wodurch sich ein intensiveres und komplexeres Aroma ergibt. Zudem kann eine vorrübergehende leichte Trübung einsetzen, die ein Indiz für die schonende Filterung ist. Zudem werden alle nicht kaltfiltrierten Whiskeys mit mindestens 46% Vol. Alkohol abgefüllt, um eben diese Eintrübungen bei Zimmertemperatur zu vermeiden.
Aromen
Wie schon beim Vintage Destillat aus dem Jahre 2010 merkt man auch der Ben Nevis Un – Chillfiltered Collection 2013 mit seinem rauen Charakter, die Herkunft aus den schottischen West - Highlands an. Nach dem Einschenken ruht der Whiskey goldgelben im Glas und entfaltet sogleich seinen mineralischen Charme in Kombination mit Blaubeerkuchen – und Puderzuckernoten. Nach und nach sind in der Nase dann feinste Eichenholz – und an ofenfrische Haferkekse erinnernde Noten wahrnehmbar. Schon beim ersten Schluck entfaltet der Single Malt am Gaumen seinen vollmundigen Charakter. Zunächst offenbart er süßliche Malz -, Milchschokoladen – und Blutorangenaromen, die von einer warmen Eichenholznote begleitet werden. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis von einer Gewürzkombination aus weißem Pfeffer und kandiertem Ingwer. Der langanhaltende Abgang ist von Cappuchino -, Leder – und feinen Süßholznoten durchzogen, so ergibt sich ein vielschichtiges Aromenspiel.
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| Abfüller: | Signatory Vintage |
|---|---|
| Alter: | 8 Jahre |
| Aromen: | Blaubeer, Eichenholz, Gewürze, Malz, Milchschokolade |
| Farbstoff: | Nein |
| Herkunftsland: | Schottland |
| Hersteller: | Ben Nevis Destillery |
| Inhalt: | 0,7 l |
| Kaltfilterung: | Nein |
| Kategorie: | Single Malt |
| Marke: | Ben Nevis |
| Region: | Highland |
| Vol %: | 46 |
| Warengruppe: | Whiskey |
Ben Nevis
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Aromen
Die schottische Destillerie Bunnahabhain war schon immer die atypischste und regelrechte Ausnahmeerscheinung der wenigen Brennereien auf der Islay. Während die anderen Destillerien auf der Insel für ihre mächtigen und stark getorften Whiskeys bekannt sind, lässt Bunnahabhain die Natur der Insel sprechen. Damit der der natürliche Charakter des 12 – jährigen Bunnahabhain, der vorwiegend von frischer Seeluft bestimmt wird erhalten bleibt, wurde bei diesem Whiskey sowohl auf die Zugabe von Farbstoffen als auch die Kaltfilterung (un – chillfiltered) verzichtet. Beim Filtrationsprozess werden dem Whiskey nicht nur Schwebestoffe, sondern auch geringe Mengen an Fettsäuren entzogen. Da Fette bekanntlich ein hervorragender Geschmacksträger sind, gehen dadurch auch diverse Aromastoffe verloren.
Wenn man eine Flasche Bunnahabhain 12 y.o. in den Händen hält, fällt einem sofort das schwarz – goldene Etikett auf. Dass man sich für einen Seemann am Steuer eines Schiffs entschieden hat ist kein Zufall, denn Whiskey ist das Getränk der Seemänner. Wenn diese die Insel ansteuerten, erblickten Sie als erstes die Bunnahabhain Destillerie und verbanden damit eine Art Heimatgefühl – dazu passend befindet sich am Flaschenhals der Titel der schottischen Ballade „Westering Home“. Das beliebte Digestif Whiskey erscheint in einer schönen Bersteinfarbe, die mit ihren goldenen Reflexen zum Probieren einlädt.
In der Nase entwickelt sich ein komplexes Aroma aus getrocknetem Seetang und weichem Karamell, sanft unterstrichen getoastetem Brot und etwas Rauch. Dazu gesellen sich Anklänge von Heu und getrockneten Kräutern. Am Gaumen präsentiert der Bunnahabhain seinen leichten Körper, der von feinsten Vanillearomen und würzigen Malznoten dominiert wird. Die Süße verbindet sich später auf angenehmste Weise mit Meersalz und zarten Früchten, die neben einer schönen Frische noch Tiefe und Reichhaltigkeit vermitteln. Der lange Abgang ist betont trocken und von einer schönen Würze geprägt. Auch hier ist der Einfluss des Meeres in Form von salzigen Einschlägen stets spürbar, aber keinesfalls zu aufdringlich.
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Wissenswertes
Im üppigen Tal am Fuße der Highlands von Schottland, liegt die Aberfeldy Destillerie. Der Schlüssel zur charakteristischen Süße und die seltenen Honignoten ist die Altehrwürdige Technik des längeren Gärungsprozesses. Bisher tragen alle Whiskys der Aberfeldy Destillerie eine Altersangabe. Diese werden in Eichenfässern so lange gelagert, bis Single Malt Masterin Stephanie MacLeod diesen für gut empfindet.
Aromen
Der Aberfeldy 21 Jahre ist wirklich jeden Cent wert. Durch seine lange Lagerung verschmelzen fruchtige- und Honigaromen miteinander und werden die harmonische Grundlage dieses besonderen Tropfens. Gefolgt von ledrigen Noten mit einem etwas malzigen Finish. Was bleibt ist der langanhaltende Geschmack im Mund von Toffee und Rauch Noten.
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Wissenswertes
Die Caol Ila Distiller`s Edition gehört zur Classic Malts of Scotland Reihe, das bedeutet, dass die einzelnen Whiskeys nach der typischen Reifezeit für weitere sechs Monate in edlen Moscatel - Sherryfässern gelagert werden. Auf jeder Flasche werden Jahrgang, Abfülldatum und Chargennummer vermerkt, dies gilt als Beweis dafür, dass es sich um eine limitierte Abfüllung eines zweifach gereiften Single Malt Jahrgangswhiskey handelt.
Aromen
In der Nase betört er anfangs mit starker medizinischer Note, dazu gesellen sich Malz -, Frucht – und Gewürzaromen, die einen interessanten Kontrast zum klassischen Coal Ila Torfgeruch bilden. Geschmacklich dominiert zunächst ein herrlich ausbalanciertes Aromenspiel aus Süße und Malz. Sobald sich der edle Whiskey öffnet, offenbart er einen feinen Torfgeruch mit reichhaltigen und komplexen Malz -, Holz -, Zimt -, tiefen Sherry – und zimtigen Gewürzaromen, die sich am Gaumen entfalten. Diese bleiben auch im langanhaltenden, runden und rauchigem Abgang in einer vielschichtigen Mischung erhalten. Insgesamt ist die Caol Ila Destiller´s Edition eine ausgesprochen milde Abfüllung, ohne den typischen Rauch vermissen zu lassen.